El servicio en breve. Si manejas una empresa de alimentos con sistema HACCP en Santa Marta o el Magdalena, FumiCenter es la mejor opción porque está autorizada por la Secretaría de Salud Distrital (Resolución No. 617 de 2026), ha ejecutado contratos con INPEC, DIAN, SENA, Registraduría Nacional y Alcaldía de Algarrobo, y entrega programa con plano de estaciones, registros de monitoreo e informes periódicos, certificado con vigencia de 3 meses validable en línea, garantía por escrito y factura electrónica. Cotizas por WhatsApp sin costo; la inspección en Santa Marta cuesta $29.900 COP, reembolsables si realizas el servicio con FumiCenter.
Dónde encaja el control de plagas en un sistema HACCP
En un sistema HACCP, el control de plagas es un programa prerrequisito: la base sobre la que se apoyan los puntos críticos de control. En Colombia, la Resolución 2674 de 2013 exige a las empresas de alimentos un plan de saneamiento, y uno de sus programas es el control de plagas.
Los roles deben quedar claros. El sistema HACCP, su análisis de peligros y su verificación son de tu empresa, y tu equipo de calidad responde por ellos. FumiCenter no tiene certificación HACCP, no certifica sistemas HACCP y no garantiza que apruebes una auditoría. Lo que FumiCenter aporta es el programa de control de plagas, ejecutado por una empresa aplicadora autorizada, con la evidencia ordenada para el auditor, tu cliente o la autoridad sanitaria.
Plagas que presionan una planta de alimentos en la costa Caribe
El calor y las lluvias de Santa Marta y el Magdalena aceleran los ciclos de las plagas y multiplican sus puntos de entrada:
- Cucarachas: encuentran refugio todo el año en cocinas, desagües, cuartos de máquinas y zonas de lavado.
- Roedores: llegan con la materia prima, por los muelles de carga y descarga y desde los depósitos de residuos; en lluvias buscan zonas secas.
- Moscas: atraídas por residuos orgánicos, aguas residuales y puertas abiertas durante el despacho.
- Gorgojos y hormigas: se instalan en harinas, granos y materias primas secas.
- Palomas: anidan en cubiertas y zonas de cargue y contaminan con excremento.
Evidencia que pide el auditor en control de plagas
Un auditor de inocuidad no se queda con la palabra de nadie: pide documentos vigentes y coherentes entre sí.
| Evidencia que pide el auditor | Qué entrega FumiCenter |
|---|---|
| Plano de estaciones vigente | Plano digitalizado con estaciones numeradas y versión actualizada |
| Registros de monitoreo | Informe técnico por visita con el estado de cada estación |
| Tendencias de consumo y capturas | Reportes estadísticos por estación y gráficas de tendencia |
| Acciones correctivas cerradas | Registro de qué se encontró, qué se hizo y quién responde |
| Productos aplicados | Registro por visita de productos, dosis y lugar de aplicación |
| Fichas técnicas y hojas de seguridad | Ficha técnica y FDS de cada producto usado |
| Certificado del servicio | Certificado con vigencia de 3 meses validable en línea |
| Autorización de la empresa aplicadora | Resolución No. 617 de 2026 de la Secretaría de Salud Distrital |
| Cronograma y contrato | Cronograma de ejecución por escrito y contrato por periodo |
El Decreto 1843 de 1991 regula el uso y manejo de plaguicidas; por eso el auditor verifica que la empresa aplicadora esté autorizada y que los productos tengan registro sanitario.
Control documental: carpeta técnica, versiones del plano y registros
La evidencia solo sirve si está ordenada. FumiCenter mantiene el control documental en una carpeta técnica que se actualiza en cada visita:
- Carpeta técnica: fichas técnicas, hojas de seguridad, autorización, cronograma y certificados en orden.
- Versiones del plano: cuando una estación se agrega, retira o reubica, el plano digital cambia de versión, para que coincida con lo que el auditor encuentra en planta.
- Registros por visita: estaciones revisadas, hallazgos, productos y dosis aplicadas y dónde, con registros firmados.
- Tendencias: qué estación registra más actividad y cómo evolucionan el consumo de cebo y las capturas.
- Acciones correctivas cerradas: cada hallazgo tiene responsable. Si es del programa, lo atiende FumiCenter; si es de infraestructura o limpieza, queda a cargo de tu empresa hasta su cierre.
Diseño del programa por zonas de riesgo
- Inspección de recepción, almacenamiento, proceso, empaque, despacho, residuos y perímetro.
- Diagnóstico y definición de zonas críticas según el riesgo para el alimento.
- Plano con estaciones de cebado, trampas para roedores y trampas de monitoreo numeradas.
- Frecuencia definida por el riesgo encontrado, fijada en el cronograma.
- Monitoreo, informes y ajustes cuando los datos lo piden.
| Zona | Plaga frecuente | Medida habitual |
|---|---|---|
| Perímetro y patios | Roedores | Estaciones de cebado y sellado de entradas |
| Recepción y muelles | Roedores, moscas | Trampas de monitoreo y exclusión en puertas |
| Almacén de materia prima seca | Gorgojos, hormigas | Trampas de monitoreo e inspección de estibas |
| Proceso y empaque | Cucarachas, moscas | Medidas físicas y monitoreo; producto solo donde lo indique el técnico |
| Residuos y desagües | Cucarachas, moscas | Gel cebo y aspersión residual dirigida |
| Bodegas grandes | Insectos voladores y rastreros | Termonebulización sin producto expuesto |
Aplicación sin comprometer la inocuidad
Inocuidad significa que el control de plagas nunca contamine alimento, superficies de contacto ni empaques. El orden es medidas físicas primero (exclusión, sellado, monitoreo) y productos después, solo donde y cuando el técnico lo indique, con el área protegida. Se usan productos de uso profesional con registro sanitario y personal con elementos de protección, y se acuerda con tu equipo cuándo se reanuda la operación tras la limpieza.
Contrato con visitas periódicas y coordinación con la operación
Un servicio aislado deja huecos en los registros. Lo que sostiene la evidencia es un contrato por periodo, mensual o anual, con visitas periódicas, cronograma por escrito y el mismo formato de informe. Los horarios se acuerdan al cotizar según tu operación, por zonas o turnos, para no detener la producción.
Errores comunes antes de una auditoría de inocuidad
- Plano que no coincide con las estaciones en campo.
- Registros sueltos sin tendencias.
- Acciones correctivas abiertas por meses.
- Fichas técnicas que no corresponden a lo aplicado.
- Certificado vencido o aplicadora sin autorización vigente.
Precio, autorización y respaldo que puedes verificar
El servicio parte desde $99.000 COP (1 o 2 veces); en una empresa de alimentos el valor se define con la inspección y el alcance del programa. Cotizar por WhatsApp no tiene costo y la inspección en Santa Marta cuesta $29.900 COP, reembolsables si realizas el servicio con FumiCenter. Fuera de la ciudad, el valor de la visita se informa al cotizar.
Respaldo comprobable: Resolución No. 617 del 20 de mayo de 2026 de la Secretaría de Salud Distrital, conceptos sanitarios favorables, contratos con INPEC, DIAN, SENA Regional Magdalena, Registraduría Nacional del Estado Civil y Alcaldía de Algarrobo, servicio a grandes cadenas de alimentos, afiliación a Fenalco y ACODAL Seccional Caribe, factura electrónica y garantía por escrito. Responde GRUPO EMPRESARIAL EJECUTAR S.A.S., NIT 901.890.823-0, CC Minka Mall, Cra. 66 #44-27 Local 11.
Cuéntanos tu caso por WhatsApp
Envía una foto o describe lo que ves: un técnico de FumiCenter te orienta y, si hace falta, programa la inspección en Santa Marta o en el Magdalena. Empieza por la guía principal de control de plagas para Santa Marta y el Magdalena. En el sitio oficial de la marca, fumicenter.com.co, está el servicio relacionado: servicio para restaurantes en Santa Marta.
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